Bananenbrood

Weet je wat nou heel leuk is? Ik ben totaal geen keukenprinses en dat wil ik ook helemaal niet worden. Ik hou van makkelijk, snel en vooral puur eten. Jullie kunnen dit dus ook zeker maken. Als goede broodvervanger, een super gezond recept voor bananenbrood, afgekeken van Richard de Leth (OERsterk). Vooral fijn omdat er geen tarwe of andere granen aan zijn toegevoegd en is ook nog eens gluten vrij. Voor alle Paleo liefhebbers is dit dus ook goeie tip!

Wat heb je nodig?

  • Keltisch zout (1tl)
  • Bloemen honing (2 el)
  • Eieren (6 stuks)
  • Baksoda (natrium-bi-carbonaat) (1 el)
  • Biologische grasroomboter (80 gram)
  • Kokosmeel (110 gram)
  • Amandelmeel (60 gram)
  • Kokosmelk (100 ml)
  • Bananen (2 stuks)

Ga voor het gemak gelijk naar een biologische supermarkt, zoals EkoPlaza. Hier kun je alle ingrediënten tegelijk kopen. Vreselijk toch als je 10 verschillende winkels af moet!

Hoe te bereiden?

  1. Zet de oven alvast op 180 graden.
  2. Vet je cakevorm (a. 25cm) alvast in met roomboter.
  3. Doe de 6 eieren in een grote kom met 1 theelepel zout en klop het luchtig met een garde (vork) of staafmixer.
  4. Prak de bananen fijn (ik doe dit meestal op een klein bordje met een vork) en doe dit in de bak.
  5. Doe 2 eetlepels honing erbij.
  6. Tussendoor telkens mixen.
  7. Doe de kokosmelk en gesmolten roomboter (bijv. even in de magnetron) erbij en mix goed met de staafmixer.
  8. Voeg het amandel- en kokosmeel toe en blijf goed mengen.
  9. Hier kan je optioneel noten of rozijnen toevoegen.
  10. Mix als laatste de baksoda erdoor.
  11. Schep het mengel in de vorm en zet het direct in de oven.
  12. Ongeveer 45 minuten wachten.
  13. Afkoelen en eten!

Bananen brood 1

Het gehele bananenbrood bevat ongeveer 2.200 calorieën. Nou niet de bedoeling dat dit je ontbijt, lunch, avondeten én tussendoortjes worden, maar bij het gebruiken van een cakevorm van 25cm, zal een sneetje van 1cm dik dus om en nabij 88 calorieën bevatten. Let wel op dat er in verhouding relatief veel vetten in zitten (maar ook die hebben we nodig!). Zijn bij jou gluten gewoon welkom (net zoals bij Paultje van Model Workout), dan kan je natuurlijk het kokos- en/of amandelmeel vervangen voor volkoren tarwemeel of speltmeel (daar zit ook lekker gluten in).

Je kan het wat garneren met pure chocolade pasta of wat jij lekker vind!

*English version on Healthness for Women

 

Volg Healthness Coaching ook op Instagram en Facebook!

 

Een gedachte over “Bananenbrood

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *